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 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?
Autor: sepp rieder 
Datum: 26.03.11 18:59


Hallo Ani,



" Wer jetzt noch das Raeuchern in der Pfanne kennt....."
" Klingt interessant. Kann man das auch in einer deutschen Küche zelebrieren ?
Oder wäre dann alles "verräuchert" ? "

Deine Kueche wird fuer paar Stunden, leicht nach Rauch duften, aber 2 Raucher machen mehr Gestank als das Raeuchern ( max. 5 Minuten )

" Paprikaspeck - da würde ich gut geräucherten Speck vom Fachmann nehmen und das Teil in Paprika wälzen. So kenne ich es aus Ungarn..." Das passt nicht zusammen....

Das ist was ganz anderes. Der geraeucherte Speck ist noch roh, und war mehrere Wochen in einer Poekellauge, in der Rauchkammer und beim trocknen. Der muesste auch gekocht werden, aber dann verliert er die ganzen Gewuerze aus der vorangehenden Behandlung. Ist zu schade.
Durch das Garen in der Krautbruehe,( bei meiner Version) wird das Fett teils entzogen und der Rest wird von der Saeure aus der Krautbuehe in ungesaettigtes Fett verwandelt. Also fuer den Organismus leichter verdaubar.

" Äääähm, welche Verwendung gibts denn eigentlich für Paprikaspeck ?"

Der wird kalt serviert, neben anderen Wurstwaren. Dazu umbedingt muraturi asortate.



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 Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
Askara1 30.12.10 09:21
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
Tim Noris 04.01.11 02:42
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SatuMare 08.04.13 01:38
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ojd 10.01.11 20:38
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sepp rieder 17.03.11 19:34
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ani 19.03.11 23:57
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
ojd 20.03.11 00:48
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
sepp rieder 26.03.11 18:59
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jajaja 18.03.11 19:20
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tantekaethe 18.03.11 19:45
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jajaja 19.03.11 19:47
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tantekaethe 20.03.11 09:40
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jajaja 20.03.11 10:59
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ojd 20.03.11 11:23
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jajaja 20.03.11 13:59
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sepp rieder 26.03.11 19:05
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jajaja 26.03.11 20:32
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tantekaethe 28.03.11 20:52
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jajaja 29.03.11 10:24
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tantekaethe 01.04.11 17:20
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ani 01.04.11 23:30
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jajaja 02.04.11 07:06
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ojd 02.04.11 12:40
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jajaja 02.04.11 14:16
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ojd 07.04.11 16:54
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jajaja 08.04.11 16:38
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Joachim 08.04.11 17:42
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jajaja 08.04.11 19:35
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Joachim 08.04.11 19:41
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jajaja 09.04.11 19:57
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ojd 09.04.11 20:09
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Joachim 09.04.11 21:16
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ojd 09.04.11 21:25
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ojd 11.04.11 20:39
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jajaja 11.04.11 21:06
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ani 11.04.11 22:32
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jajaja 12.04.11 08:58
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ojd 14.04.11 18:12
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ojd 29.04.11 16:48
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tantekaethe 18.04.11 19:37
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jajaja 20.04.11 05:54
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tantekaethe 20.04.11 19:47
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jajaja 21.04.11 06:36


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