Rumänien-Forum Rezepte, Essen & Trinken (Rumänienforum)

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Re: Suche Rezept: Ciorba de vacuta

Autor: asterdos  Datum: 18.05.05 13:22 Hallo, Kai, ich habe zwar kein Rezept für ciorbă de văcuţă, aber eines für ciorbă de fasole (Bohnen), das meine Familie immer wieder in Begeisterung versetzt. Die Zubereitung ist denkbar einfach, alle Angaben sind als ungefähr anzusehen. So nehme ich z.B. immer eine Dose mit grünen Bohnenstücken (Abtropfgewicht ca. 440 g) und ein Glas mit 200 g weissen Bohnen (nicht die dicken!) aus dem örtlichen Supermarkt. An Speck nehme ich gut durchwachsenen – Fett ist bei uns nicht so angesagt. Ob 150 oder 300 g spielt keine Rolle, bestimmt passen auch Fleischreste von anderen Speisen. Fleischbrühe liefern mir die sogenannten Brühwürfel. ciorbă de fasole ca. 400 g grüne Bohnen (Stücke) ca. 200 g weisse Bohnen 150-300 g Speck ½ -1 Zwiebel 2-4 Knoblauchzehen (oder auch mehr…) 750 ml Fleischbrühe 1 gestr. EL getr. Thymian ½ EL getr. Bohnenkraut ½-1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zitronensaft zum Servieren Schmand oder saure Sahne Speck würfeln und im Olivenöl anbraten, feingehackte Zwiebel und Knoblauch dazu geben, bis die Zwiebeln glasig sind, dann mit ¾ l Wasser ablöschen. Zusammen mit Brühwürfel, grünen und weissen Bohnen, Thymian und Bohnenkraut kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind (¼ Stunde reicht allemale). (Zwischenzeitlich durch den Duft herbeigelockte Topfgucker vertreiben .) Mit Salz (wenig) und Pfeffer (je nach Wunsch etwas mehr) abschmecken und 1-1½ EL Zitronensaft unterrühren. Fertig! Beim Servieren unbedingt jeden Teller mit einem kräftigen Löffel Schmand versehen! Poftă bună. Viele Grüße, asterdos

Beiträge	Autor	Datum
Suche Rezept: Ciorba de vacuta  Neu	Kai	15.02.05 15:08
Re: Suche Rezept: Ciorba de vacuta  Neu	asterdos	18.05.05 13:22
Re: Suche Rezept: Ciorba de vacuta  Neu	Askara1	16.04.06 01:12