Autor: Otilia
Datum: 27.02.05 15:14
Iata reteta de bors:
1/2kg.tarate de grau,1/2 kg.malai,un pahar huste,2felii paine neagra,5-6 L de apa.
Borsul se prepara intr-un vas de pamant sau in lipsa intr-unul de sticla.Se spala bine vasul,se limpezeste,apoi se opareste si se scurge bine,pana se usuca.Se amesteca taratele de grau cu malaiul si se aseaza in vas.Se adauga apa rece atat cat sa le cuprinda,pentru ca substanta albuminoasa din tarate sa se dizolve.Peste 10-15 minute se adauga apa clocotita si se amesteca bine cu un facalet sau cu o lingura de lemn cu coada lunga,pana se raceste atat,incat sa fie suportabila in contact cu degetul.Se adauga hustele,se amesteca din nou,apoi se introduc feliile de paine.Pentru ca borsul sa capete un gust mai bun,se poate adauga si o creanga cu frunze de visin.Este facultativ(visinul vreau sa spun).
In lipsa de huste,se foloseste aluat dospit de la framantarea painii sau drojdie de bere.Se mai poate prepara borsul pentru prima data cu o maia formata din 1/2 kg.malai amestecat cu apa fiarta.Dupa ce s-a racit,se adauga 2-3 linguri de faina de grau.
Cand borsul e gata,se aseaza la loc racoros,vasul fiind acoperit cu o panza curata si cu un fund de lemn deasupra.A treia sau a patra zi,cand borsul este gata,se strecoara si se toarna in sticle curate si se pastreaza la rece.Dupa de borsul s-a consumat,se poate prepara altul,turnand in vas apa calduta peste huste si amestecand bine cu facaletul.Cand incepe sa se inacreasca,se gusta borsul si,daca este destul de acru,se lasa la rece sa se limpezeasca,dupa care,se toarna in sticle.Aceasta operatie se poate repeta de doua sau de trei ori.Hustele necesare pregatirii unei noi cantitati de bors se pot pastra intr-un borcan in care se pune pe deasupra apa rece.Se leaga borcanul cu hartie pergament si se tine la rece.Restul hustelor se arunca,se spala vasul,iar cand borsul din sticle s-a terminat,se prepara altul dupa indicatiile de mai sus.
Succes
|
|
