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 Gefüllte Eier
Autor: Kätzchen 
Datum: 21.04.04 13:32


Schöne frische Eier werden hart gekocht und geschält. Dann werden sie so geschnitten, daß das Eiweiß eine schöne Form hat und aus dem harten Dotter macht man eine Mayonnaise. Die Dotter werden gut zerkleinert, mit Salz, Senf, Essig oder Zitrone (alles nach Geschmack), ganz fein gehacktem Schinken und etwas Butter gut verrührt und dann während dem Rühren langsam etwas Öl zugeben, bis es eine dickere Paste wird. Die halbierten Eiweiß werden auf dem Servierteller aufgestellt (wobei man sie mit einem Klecks obiger Mayonnaise "festkleben" kann) und füllt diese Mayonnaise ein (es sieht sehr gut aus, wenn man sie mit einer Tortenspritze einfüllt und dann mit Pfefferkörnern, Petersilienlaub, Tomaten usw. verziert). Rings um diese jetzt gefüllten Eier macht man eine Mayonnaise aus frischen, rohen Eidottern (oder man nimmt fertige aus dem Glas), diese aber noch etwas mit Rahm verfeinern.
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 Gefüllte Eier  Neu  
Kätzchen 21.04.04 13:32


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