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 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?
Autor: jajaja 
Datum: 18.03.11 19:20

Hallo Askara,

ich habe mal mein schlaues Buch rausgesucht und schreib dir einfach mal das Rezept auf.

Man verwendet kernigen,fetten Rückenspeck,der etwa 14 Tage mit Kochsalz ( kein Pökelsalz) trocken gesalzen wird.Danach wird er sorgfältig entschwartet und in etwa 4-6cm breite und 20-25cm lange Streifen geschnitten.Diese Streifen trocknet man dann nochmal zwei Tage in einem kühlen raum.
Edelsüsser paprika wird mit Gelatine ( 10% der Speckmasse) und heissem wasser zu einem Brei angerührt,den man vor dem erstarren mit einem Pinsel auf den Speck aufträgt.
Die zuvor mit Schlaufen versehenen Speckstreifen werden nun einige Tage kalt geräuchert.
Paprikaspeck soll nicht gebraten werden,da der paprika bei hohen Temperaturen verbrennt.
Natürlich kannst du auch Knoblauch mit zum würzen nehmen.

Guten Appetit



Nachricht bearbeitet (19.03.11 19:48)

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 Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
Askara1 30.12.10 09:21
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
Tim Noris 04.01.11 02:42
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
SatuMare 08.04.13 01:38
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
ojd 10.01.11 20:38
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
sepp rieder 17.03.11 19:34
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
ani 19.03.11 23:57
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
ojd 20.03.11 00:48
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
sepp rieder 26.03.11 18:59
 Re: Wie macht ihr Paprikaspeck?  Neu  
jajaja 18.03.11 19:20
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tantekaethe 18.03.11 19:45
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jajaja 19.03.11 19:47
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tantekaethe 20.03.11 09:40
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jajaja 20.03.11 10:59
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ojd 20.03.11 11:23
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jajaja 20.03.11 13:59
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sepp rieder 26.03.11 19:05
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jajaja 26.03.11 20:32
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tantekaethe 28.03.11 20:52
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jajaja 29.03.11 10:24
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tantekaethe 01.04.11 17:20
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ani 01.04.11 23:30
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jajaja 02.04.11 07:06
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ojd 02.04.11 12:40
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jajaja 02.04.11 14:16
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ojd 07.04.11 16:54
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jajaja 08.04.11 16:38
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Joachim 08.04.11 17:42
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jajaja 08.04.11 19:35
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Joachim 08.04.11 19:41
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jajaja 09.04.11 19:57
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ojd 09.04.11 20:09
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Joachim 09.04.11 21:16
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ojd 09.04.11 21:25
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ojd 11.04.11 20:39
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ojd 11.04.11 20:43
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jajaja 11.04.11 21:06
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ani 11.04.11 22:32
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jajaja 12.04.11 08:58
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ojd 14.04.11 18:12
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ojd 29.04.11 16:48
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tantekaethe 18.04.11 19:37
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jajaja 20.04.11 05:54
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tantekaethe 20.04.11 19:47
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jajaja 21.04.11 06:36


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