Zutaten
Weißkohl
Salz (125 g/10 l Wasser)
Dill
Quitten
Möhren
Pfeffer
Man benötigt ein Fass.
Zubereitung
Das Kraut mit dem Messer fein schneiden oder
mit einem speziellen Krauthobel schneiden. Wer das Kraut für sarmale verwenden
möchte, sollte ganze Köpfe einlegen. Dafür den Strunk
herausschneiden und die Öffnung mit Salz füllen. Bei kleineren
Behältern können die Köpfe auch halbiert oder geviertelt eingelegt
werden. Das Kraut im Behälter mit einem Teller
oder ähnlichem abdecken und beschweren, mit dem
Salzwasser komplett überdecken, gut verschließen und an einen warmen Ort stellen.
Einmal pro Woche das Wasser umwälzen.
Je nach Temperatur ist das Sauerkraut nach ca. 4-6 Wochen lecker sauer!