Zutaten

• 1 kg Kartoffeln

• 4-6 Eier

• 1 Gewürzgurke

• 1-2 Paprika (bunt)

• 1 kleine Zwiebel

• Salz, Pfeffer, Essig, Olivenöl zum Abschmecken

• Oliven nach Belieben

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. Die Eier hart kochen.
In der Zwischenzeit die Gurke und Zwiebel fein hacken, die Paprika etwas grober schneiden. Die Kartoffeln werden nach dem Kochen gepellt und in halbe oder ganze Scheiben geschnitten; die Eier ebenfalls klein schneiden.
Alles wird in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abgeschmeckt.
Der Salat wird kalt serviert und mit Oliven nach Belieben garniert.