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 Re: Rham sose
Autor: Tim Noris 
Datum: 27.05.09 13:45

Na bine elisza,

daca vrei s-o stii exact, hai sa ti-o zic, si crede-ma ca nu fac misto:

Se face o "jus" de porc, adica începutul de sos.
Pentru asta se iau coaste, picioare si oarecare oase de porc si se prajesc, împreuna cu bucati de telina, ceapa, praz, morcovi.
Se pune pasta de rosii peste, pâna se rumenesc si astea.
Se sting cu apa, ca sa nu se arda, sa nu-si piarda gustul.
Mirodenii: Thymian, Majoran, Rosmarin, Lorbeerblatt, dupa gust. Sare, piper.
Se lasa la fiert pâna când se vede si se simte ca toata carnea din jurul lor este dezlipita, adica fiarta, si atunci se pune dupa gust = ori frisca proaspata, ori smântâna (Creme fraîche)
Se învârte smântâna numai la sfârsit, se lasa doar câteva clocote si gata e sosul.

Eu folosesc creme fraîche

Pofta buna!

Tim :-)



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