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Rumänien-Forum Rezepte, Essen & Trinken (Rumänienforum)

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 Rham sose
Autor: elisza 
Datum: 26.05.09 08:06

Stie cineva cum se face sosul?
:-)

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 Re: Rham sose
Autor: Tim Noris 
Datum: 26.05.09 19:50

Pai faci un sos de la friptura de porc si arunci smântâna în el...

La nevoie folosesti un Maggi sau Knorr cu apa...

Also bitte... câti ani ai ??

Gruß :-)



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 Re: Rham sose
Autor: elisza 
Datum: 26.05.09 20:55

Ciao.
Ooo
Sa numi spui ca asa de usor este.
:-)
Am si eu ceva ani,dar conteaza cati am?
Crezi ca nu stiu face de mancare?
;-)
Daca stiam nu mai intrebam pe aicea ,dar cum nam avut pe cine intreba..
Ok.
Multumesc Tim Noris.
O seara linistita pt.tine.

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 Re: Rham sose
Autor: Tim Noris 
Datum: 27.05.09 13:45

Na bine elisza,

daca vrei s-o stii exact, hai sa ti-o zic, si crede-ma ca nu fac misto:

Se face o "jus" de porc, adica începutul de sos.
Pentru asta se iau coaste, picioare si oarecare oase de porc si se prajesc, împreuna cu bucati de telina, ceapa, praz, morcovi.
Se pune pasta de rosii peste, pâna se rumenesc si astea.
Se sting cu apa, ca sa nu se arda, sa nu-si piarda gustul.
Mirodenii: Thymian, Majoran, Rosmarin, Lorbeerblatt, dupa gust. Sare, piper.
Se lasa la fiert pâna când se vede si se simte ca toata carnea din jurul lor este dezlipita, adica fiarta, si atunci se pune dupa gust = ori frisca proaspata, ori smântâna (Creme fraîche)
Se învârte smântâna numai la sfârsit, se lasa doar câteva clocote si gata e sosul.

Eu folosesc creme fraîche

Pofta buna!

Tim :-)



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 Re: Rham sose
Autor: elisza 
Datum: 27.05.09 17:04

Abia astept sa mananc :-) facut de mine.
Sunt curioasa cum va iesi.
Inca o data multumesc Tim.

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 Re: Rham sose
Autor: Tim Noris 
Datum: 28.05.09 00:04

elisza, ridic un pahar de vin cu tine si iti urez de bine.

Ce am uitat, uite... Daca ai chef de un sos super-strecurat, trece-l prin strecuratoare.
Eu fac altcumva; il bag printr-un mixer si nu arunc nimic din ce am gatit.
Ar fi pacat de toate zarzavaturile. Si de mirodenii.

Si inca ceva ce sa nu uiti: Daca faci o legatura pentru sos: adica in alta tigaie cu de ex. unt si ceapa...
Nu arunca peste, pentru ca nu se leaga, face colcosi.

Secretul e: Ori fierbe sosul si legatura e rece, ori invers.

Iti zic un secret de bucatar: Ia faina + unt si învârte în degete pâna îti place. Trebuie sa se tina în mâna ca un sân de femeie.

Si atunci poti sa arunci in sosul clocotind.

Si atunci merge.

Incearca !

Tim :-)



Nachricht bearbeitet (28.05.09 00:21)

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 Re: Rham sose
Autor: elisza 
Datum: 29.05.09 06:47


Sa fie vinul rosu, demisec si romanesc :-) ;))

Stiu de cocoloasele alea inervante :-)

No bine Tim.
O zi linistita.

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 Re: Rham sose
Autor: Tim Noris 
Datum: 29.05.09 20:49

O grasa de Cotnari... ;-)

Se poate sa fii din Ardeal?

Gruß :-)



Nachricht bearbeitet (29.05.09 20:51)

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 Re: Rham sose
Autor: elisza 
Datum: 30.05.09 06:56

Da,Bistrita ;)

banatui fruncea? ;) ;))



Mesajul modificat (30-mai-2009 07:46)

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 Re: Rham sose
Autor: Tim Noris 
Datum: 30.05.09 18:23

O fi, dar cum se zice în Ardeal când o iei razna?
"Hai pa cai si-n Banat" :))



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 Re: Rham sose
Autor: elisza 
Datum: 01.06.09 07:30

:)) :)) :))
Uite ce am gasit pt tine,drept multumire pt reteta.

Versuri scrise in grai banatan

Lu‘ prostanu‘ dã Ionicã,
Un nepot tare becheri,
Înºepusã sã-i miroasã
Dupã sucne dã muieri.

Da‘ mãi rãu avea el boalã
Pã Florica lu‘ Mândroane,
O veºinã boboloaºã
ªî rãmasã vãduvoane.

-Mãi Floricã, Floriºicã,
Cã do‘ nu o fi v-un bai...
Hai cu mine sã-m‘ ajiuturi
Ca sã-mpegec neºce cai !

Hai cu mine pân grãginã
Ca sã vez ºe cai m-am luat,
Cã la cãlãrit, Florico,
Io mi-s ãl mãi cheþ dân sat !

O luã el dã suptsioarã
Pã veºina a frumoasã
ªî niºi una ºî niºi alta:
Hop...cu ea pã dupã casã !

Cân‘ colo, sã mã iertaþ !...
Jios, pã malu‘ lu‘ o apã
Un armig d-a lui sãrisã
Drept în cârca lu‘ o iapã.

Ion, ºcia dã mãi ‘nãince
ªî sã-ntoarsã cãtrã ea:
-ªe-ai zâºea, mã Floriºicã
Dacã fac ºî io...aºa ?

-ªe sã zâc ? Nu-i niºi un bai !
Spusã Floarea lu‘ Mândroane;
Fã ºe vrei dân parcea me‘...
Doar‘ îi iapa tã, mã Ioane !

Mandrule Banat si falnic,porti in sanul tau comori
Te pastrezi in timp prin cantec si prin salba de valori.
Toti cei ce prin har si patos ti-au patruns necunoscutul
Nu sunt multi,dar stiu sa-ti poarte si in viitor, trecutul.

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 Re: Rham sose
Autor: Tim Noris 
Datum: 02.06.09 16:30

:)) ok. Îi bunaaaa!! :))



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 Re: Rham sose
Autor: Askara1 
Datum: 25.06.09 11:01

:-) Tim, auch diesmal hast Du mich mit Deinen Kocherklärungen herzhaft zum Lachen gebracht!
Tja...kochen kann Spaß machen :-))))))))))))))

L.G.

Askara

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 Re: Rham sose
Autor: tantekaethe 
Datum: 06.04.11 19:37

...wir tun heute Kartoffel mit Dillsoße und Bratwurst essen :-)

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 Re: Rham sose
Autor: jajaja 
Datum: 06.04.11 19:51

http://www.chefkoch.de/rezepte/1779081287803727/Rahmsosse.html

Warum denn immer abschweifen...???

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 Re: Rham sose
Autor: tantekaethe 
Datum: 06.04.11 20:29

... abschweifen ? Dillsoße = Dill +(Rahm)soße ;-) ... schmeckt köstlich mit gekochten Kartoffelspalten, .. ich könnte davon essen bis ich platze...

ansonsten , alles klar? , laufen die Geschäfte ?, reift das Bündnerfleisch?,

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 Re: Rham sose
Autor: jajaja 
Datum: 07.04.11 08:11

Über Geschäfte spricht man im Thread " jobs,Firmen usw."........und ansonsten ist alles im grünen Bereich....das Fleisch reift ebenso wie die Salamis und der rheinische Sauerbraten ist natürlich der absolute Knaller... ;-)

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