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Woher bekomme ich den Rogen für icre?

Autor: honeybunny
Datum: 30.07.08 10:48

Ich habe das Icre Rezept im Forum gelesen und möchte gerne auch mal versuchen icre zu machen. Eine rumänische Freundin von mir hat mir fast das gleiche Rezept gemailt. Was ich aber noch nicht rausgefunden habe: Um was für Fischrogen handelt es sich denn eigentlich und wo könnte ich den hier in München am besten bekommen? Eigentlich weiß nich noch nicht mal gneau nach was ich - falls ich ein Geschäft gefunden habe - genau fragen muss.

Ich bin für jede Hilfe dankbar!

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Re: Woher bekomme ich den Rogen für icre?

Autor: Tim Noris
Datum: 01.08.08 20:21

Hallo,

meistens verarbeitet man für "icre" Karpfenrogen. Wird wohl jeder Fischhändler haben, der auch Karpfen verkauft.
In Restaurants werden die sogar beim Karpfenausnehmen weggeworfen, wenn man nicht gerade im Sinn hat, Fischrogen auf die Speisekarte zu setzen... ich würde mal da freundlich nachfragen, wo man sonst den Karpfen ißt ;-)

Gruß

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Re: Woher bekomme ich den Rogen für icre?

Autor: marta
Datum: 02.09.08 17:00

kannst in türkischen lebensmittelläden kaufen....heissen: TARAMA

brauchst nicht viel,so etwa 50 gramm.Musst es mit öl mixen (eventuell klein wenig wasser dazu,so wird es lockerer....). Öl natürlich ganz langsam hinzufügen.
findest TARAMA auch fertig im glas,ist aber wesentlich teurer.........lohnt sich nicht! ;-)

guten appetit!

Marta

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Re: Woher bekomme ich den Rogen für icre?

Autor: Stef
Datum: 10.09.08 14:41

Jetzt im Herbst kommt die Saison ,wo in Deutschland überall
Karfenteiche abgelassen werden,
wie z. B. in Reinbeck in Norddeutschland.
Da die Deutschen mit Karpfenrogen (Im gegensatz zu Forellenrogen),
nicht viel anfangen können, dürftest Du dort günstigst Icre bekommen.

Gruß, Stef

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